Đoan Trường và ký sự ẩm thực “ngon khó cưỡng” tại Shangri-La, Lệ Giang

Trước khi đi vào giới thiệu ẩm thực của từng vùng trong chuyến đi thì mình muốn nói qua những điểm chung của đồ ăn người Trung Quốc. Đầu tiên đó là đồ ăn sáng phần lớn sẽ là bánh bao, trứng gà luộc, rau cải xào, cà chua bi, bí đỏ hầm, sữa đậu nành, quẩy ăn cùng cháo loãng nhạt, đôi khi cũng có mỳ xào. Đây gần như là menu bữa sáng truyền thống của đa số gia đình. Còn bữa ăn chiều mới là quan trọng nhất, có từ 7 đến 9 món nhưng không có tráng miệng.

Là vùng đất khá gần Tứ Xuyên nên các món ăn ở Shangri-La mang nét đặc trưng là cay nồng và đậm mùi. Đặc sản nổi tiếng của Shangrila chính là thịt bò Yak. Những món tiêu biểu liên quan đến loại thịt này phải kể đến là lẩu bò Yak (cả khô và tươi), thịt bò khô đóng gói, xúc xích bò, sữa tươi, phô mai, sữa chua, bánh, kẹo, nước sôt bò, trà bơ. Bên cạnh đó, bắp nứng, khoai lang tím nướng và những quầy sữa đậu lành nóng giữa đêm se se lạnh trong phố cổ Shangri-La luôn níu chân du khách thập phương.|

Bò Yak có thịt rất mềm, thơm, dễ ăn, hương vị không giống với bò ta. Lẩu bò luôn có nhiều loại thịt ăn kèm như ba chỉ, nạm, gầu, bò viên, gân, ba rọi, thăn, nội tạng. Đôi khi còn có thêm các topping như xương, xúc xích, há cảo, đậu hủ, rau củ quả, nấm, hành lá, miến, rau mùi.

Nước dùng lẩu bò được chuẩn bị khá công phu cho từng người có hương vị thanh ngọt từ xương hầm trong 8 tiếng cùng với cà chua, dưa chuột, táo đỏ.

Ở đây mọi người tự pha nước chấm với nhiều nguyên liệu chuẩn bị sẵn như ớt tươi, ớt sa tế, tiêu nâu, dầu ăn, xì dầu, dấm, đường, muối, hạt nêm, mè, đâu phộng rang giã hạt, tương đen, tương đỏ, thêm ít nước dùng là thành món chấm hảo hạng tùy theo khẩu vị mỗi người.

Ẩm thực Shangri-La cay nồng và đậm mùi

Do khí hậu lạnh giá của cao nguyên Shangri-La nên vị lẩu cũng khá cay nồng. Tuy nhiên trong thời tiết se lạnh mà được thưởng thức một nồi lẩu ăn riêng bốc khói nghi ngút, thơm phức thì quả là một lựa chọn hết sức hợp lí. Một phần ăn cho một người có giá khoảng 200 tệ (khoảng 700 ngàn đồng) khá rẻ vì có thể gọi thêm bất kỳ loại thịt nào, bất kỳ topping nào cho đến khi no cái bụng mà không phải trả thêm tiền.

Thịt bò khô Yak cũng là món ăn đặc sản quý giá nơi đây. Về hình thức, thịt bò khô trông khá giống món trâu gác bếp của vùng Bắc Bộ Việt Nam. Các tế bào máu đỏ trong thịt bò Yak cao gấp 3 lần so với những con bò bình thường, vì thế mà thịt của chúng rất ngon và bổ dưỡng. Người ta thường cắt thịt bò thành từng dải mỏng, ướp các gia vị bản địa bí truyền rồi treo thịt bò yak vào sợi dây để làm khô tự nhiên cho nên mỗi nơi bán sẽ có một hương vị khác nhau. Thịt bò Yak khô có chút cay cay, tê tê, tan ngay từ đầu lưỡi là món ăn vặt dùng để nhâm nhi cùng bia hay rượu.

Ẩm thực Lệ Giang cũng là một trong những lý do khiến du khách yêu thích ghé thăm vùng đất xinh đẹp, cổ kính này như món lẩu cá hồi được trình bày cầu kỳ và hoành tráng với nhiều loại topping ăn kèm có thể xin thêm miễn phí.

Lẩu cá hồi thì mọi người phải dùng chung nồi nước lẩu có 2 ngăn để trụng rau, nấm, mỳ và cá hồi riêng. Cá hồi nơi đây là loại cá nuôi trên sông, hồ nên không có vị mặn như cá hồi biển. Nhà hàng còn khuyến mãi thêm những phần da cá hồi chiên dòn.

Lẩu nấm thì không đếm xuể tên các loại nấm nhưng điều quan trọng nhất là mọi người phải chờ đợi cho nấm phải thật chín khoảng 30 phút. Mọi người trong lúc chờ đợi có thể ăn tí cơm với thịt nguội, dưa leo cho đến khi nhân viên phục vụ “ra lệnh” mới được ăn lẩu nấm để an toàn. Nước dùng hầm từ xương gà với các topping như thịt ba chỉ, rau củ quả, tàu hủ ky.

Ẩm thực Lệ Giang cầu kỳ và trình bày đẹp mắt

Bánh Hoa hồng là một trong những đặc sản Lệ Giang mà nhiều người biết đến nhiều nhất, người thợ sử dụng bột mì để nặn vỏ bánh và cánh hoa hồng dùng làm nhân. Khi thưởng thức du khách sẽ thấy bánh ngon ngọt, khó quên. Ngoài ra, những quán trái cây tươi đủ loại trình bày bắt mắt trong không gian đủ màu sắc của đèn, khói luôn níu chân du khách chỉ có giá 10 tệ (35 ngàn đồng), 20 tệ/1 hộp.

Phố Tứ Phường là con phố ăn vặt nổi tiếng nhất ở Lệ Giang. Những con đường ngắn và hẹp ở nơi này có hàng trăm nhà hàng và quán ăn nhỏ với hàng loạt các món ăn ngon đẫm vị như xiên que thịt bò Yak, kem trái cây lạ mắt.

Tại thành cổ có rất nhiều hàng quán bán đồ lưu niệm hay đồ ăn vặt, hoa quả cho du khách lựa chọn. Nhiều du khách phải dừng chân tại một quán nhỏ để thưởng thức một “ly” kem trà hoa hồng được đựng trong một đốt cây tre lạ mắt, vừa thân thiện với môi trường, vừa có thể mang về nhà làm vật lưu niệm.

Bún qua cầu là một món ăn đặc sản mang đậm nét văn hóa của thủ phủ Côn Minh nói riêng cũng như tỉnh Vân Nam nói chung. Món bún qua cầu có lịch sử hơn 100 năm này chỉ có giá là 25 tệ. Bún qua cầu được làm bởi các nguyên liệu chính như thịt gà, thịt lợn, mực, đậu phụ, nấm, hành, hẹ, bún, trứng chim cút, hành tây, rau cải, đu đủ, cà rốt cùng các gia vị như nước tương, muối, gừng, tỏi… cùng với dó là câu chuyện cảm động về món ăn và tình nghĩa phu thê.

Côn Minh gây nghiện với món ăn “tình cảm” bún qua cầu

Ở đời nhà Thanh, thành phố Mông Tự, một anh Tú tài có người vợ đẹp, đi thì bị trượt nên thất chí, rượu chè cờ bạc. Người vợ thấy vậy khuyên nhủ mấy ngày đêm, anh chồng nghe theo quay lại tu chí học hành. Người vợ mới cho người dựng một cái chòi giữa hồ cho anh chồng yên tĩnh học. Hàng ngày vợ đem cơm ra cho ăn, ròng rã 2 tháng trời. Một hôm cô ấy làm món bún, rau, thịt lát, canh gà tần mang ra nhưng đưa đến giữa cầu thì ngất xỉu. Người chồng phát hiện mới đưa vợ vào nghỉ ngơi nhưng còn các thức ăn vợ mang đến không biết cách ăn như thế nào. Do đó, người chồng đã cho tất cả nguyên liệu vào nồi canh đang nóng trộn lên và ăn thì thấy rất ngon. Cuối cùng anh chồng thi đổ Trạng Nguyên và khi vinh quy bái tổ thì nhớ đến công vợ nuôi dưỡng, nấu ăn nên anh đã đặt tên cho món ăn đó là Bún Qua Cầu.

Bình Luận Facebook